Fakulteta v medijih

RA Koper: Nove priložnosti v prehranski tehnologiji

09.09.2015

Nove priložnosti v prehranski tehnologiji pa tudi v biologiji in medicini pa prinaša elektroporacija. Od nedelje v Portorožu poteka prvi svetovni kongres o elektroporaciji. Vse do četrtka bo okoli 400 raziskovalcev iz 42. držav predstavljalo nova spoznanja o njeni uporabi na področju hladne pasterizacije. Več v prispevku Maje Kirar.
MAJA KIRAR: Začetnik elektroporacije je doktor Eberhard Neumann iz Univerze v Bielefeldu, ki je odkril, da lahko z izpostavitvijo celične membrane visokonapetostnim impulzom začasno spremenimo njeno strukturo in omogočimo prehajanje molekul, ki sicer skozi membrano ne bi prodrle. Raziskave potekajo 23 let, značilno pa je, da se odpirajo vedno nova področja njene uporabe. Pobudnik portoroškega kongresa, prof. dr. Damijan Miklavčič s Fakultete za elektrotehniko Univerze v Ljubljani.
DAMIJAN MIKLAVČIČ: Moram reči, da sem lahko zelo ponosen, ker cela ta ideja svetovnega kongresa je pravzaprav naša, slovenska in tudi prvi kongres je tukaj v Sloveniji. Elektroporacijo kot fenomen na celičnem nivoju se da uporabiti v medicini, biologiji, biotehnologiji, v okoljskih problemih, ki jih rešujemo.
KIRAR: Razen v medicini in veliko perspektivo v onkologiji, se elektroporacija največ uporablja na področju hladne pasterizacije.
MIKLAVČIČ: Gre za v bistvu pasterizacijo z elektroporacijo, kjer z izpostavitvijo kratkim visokonapetostnim impulzom mikroorganizme pobijejo, istočasno pa ne uničijo vitaminov, encimov in vsega tistega, kar pravzaprav hrano dela bogato.
KIRAR: In čeprav Slovenija na področju elektroporacije sodi v sam svetovni vrh in je le-ta tudi po interdisciplinarnosti sodeč eno najbolj perspektivnih področij, slovenska vlada ukinja sredstva za raziskave.